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染料木素98%是存在喝多的豆科植物种的一种物质，比如大豆中这种物质的含量就是比较高的，它也叫做染料木黄酮。它是类黄酮（也叫做异黄酮）的一种类型。染料木素经常与叫做黄豆苷原的异黄酮一起发现，它们都被称为大豆异黄酮。这些化合物对于我们人体健康有一定的好处，这个也是经过多方面的研究的，所以平时的饮食中也可以食用一些大豆类的食物。染料木素98%的分子是可以绑定动物和人类雌激素受体，也正是因为这一点，所以它还被称为是植物雌激素。受体在被特定化合物绑定后会刺激细胞活性。染料木素绑定雌激素受体并刺激它们的活性。但它们不像人体雌激素一样有效，只是部分阻断雌激素影响。所以染料木素也被用在一些疾病的预防方面的研究。而且在亚洲人消毒大豆的量是西方人的20多倍。所以研究发现日本人的前列腺癌发病率明显比美国人低。

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